L'Atelier du Marché

Cuisiner ensemble, partager le goût

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La Cuisine du marché

Une pause déjeuner gourmande pour apprendre, cuisiner et savourer un menu de saison

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Les tartes de A à Z

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Parents/enfants - Cupcakes et Madeleines

Apprenez à réaliser en toute sécurité et accompagné de notre chef des Cupcakes et Madeleines colorés

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Parents/enfants - Cupcakes et Madeleines

L'atelier du marché. C'est quoi ?

De l’étal à l’assiette, sans détour.
Au cœur d’Adamville, un atelier installe la pédagogie au milieu des étals : produits bruts, saisonnalité, transmission par celles et ceux qui savent. Ici, on choisit, on cuisine, on goûte. Une manière concrète de rappeler que le goût se décide au marché....

Ça mijote en cuisine… 👀

Mais avant de passer derrière les fourneaux, passage obligé au marché pour bien choisir ses produits.

Au marché d'Adamville, on prend le temps :
le temps de flâner entre les étals,
de discuter avec les commerçants,
d’hésiter (un peu), de goûter (évidemment),
de choisir… et de rire (beaucoup).

On vous embarque dans les coulisses d’un cours de cuisine avec une belle brigade (spotted : @frgaudry , @antonycointre , @yves_camdeborde , @jomlm), où chacun a enfilé sa casquette de Chef !

Et croyez-nous… ça promet !

Et si vous avez envie de passer vous aussi derrière le plan de travail, nos cours sont ouverts toute l’année 👇
www.latelierdumarche.com

🔥 Blanchir, ça s’apprend… et ça change tout.

Mais au fond, blanchir, c’est quoi ?
Ce n’est pas simplement “faire bouillir”.
Blanchir, c’est plonger un aliment quelques instants dans de l’eau bouillante salée, puis le refroidir immédiatement dans de l’eau glacée pour stopper la cuisson.

Et pourquoi c’est si important ?
Parce que cette technique permet de :
Préserver la couleur éclatante des légumes
Attendrir légèrement certains aliments
Enlever l’amertume ou les impuretés
Préparer une cuisson parfaite pour la suite
Le choc thermique avec l’eau glacée est essentiel : il fixe la couleur, garde la texture et évite la surcuisson.
Spoiler : si on saute l’étape de l’eau froide, les légumes continuent de cuire… et finissent souvent trop mous et ternes.

Le conseil de l’Atelier du Marché
Une grande eau bien bouillante et salée
Une cuisson très courte (souvent quelques secondes à 2 minutes)
Un bain d’eau glacée juste après
On égoutte bien avant la suite de la recette

Blanchir, c’est maîtriser la cuisson pour garder toute la fraîcheur du produit.

Toutes ces petites techniques qui font les grands plats, ça s’apprend pour de vrai, aux côtés de nos chefs.

📍 Réservez votre cours dès maintenant :
www.atelierdumarche.com 🍳

👨‍🍳 Romain Meignan rejoint l’Atelier du Marché

Cuisinier depuis 15 ans, Romain est passionné de cuisine depuis son enfance. ✨
Il a travaillé dans des maisons prestigieuses comme Régis et Jacques Marcon, Heaberlin et Alain Passard, où il s’est affirmé en tant que sous-chef.

Avec Romain, chaque geste a du sens. La technique se met au service du goût, et la transmission devient un véritable fil conducteur. À la fois rigoureux et généreux, il partage une cuisine sincère, accessible et inspirante.

Lors de notre atelier dédié à la pâte à choux, Romain vous embarque avec passion dans un moment de partage, où il vous guide pas à pas pour maîtriser les bases et réussir des éclairs et des choux impeccables..

👉 Retrouvez tous nos chefs et nos cours sur www.latelierdumarche.com (link in bio)

🍫 Atelier Parents / Enfants - Tout Chocolat

Du chocolat qui coule,
des mains pleines de cacao,
et de vrais beaux sourires.

À l’Atelier du Marché, le chocolat devient un moment à partager.
Aux côtés de notre Chef, parents et enfants apprennent ensemble à travailler le chocolat, à découvrir les bons gestes… et surtout à s’amuser en cuisine.

Au programme :
tempérage, pochage et petites astuces de chef pour réaliser trois recettes gourmandes, faciles à refaire à la maison.

Un atelier pensé pour apprendre, créer et savourer…
mais surtout pour vivre un vrai moment complice.

📍 L’Atelier du Marché
📅 Places limitées
👉 Réservation sur notre site - lien en bio

🌿 Focus produit : la blette, trésor du Sud

Souvent mal aimée… et pourtant incontournable dans la cuisine méditerranéenne ☀️

La blette (ou bette) est cultivée depuis l’Antiquité autour du bassin méditerranéen. On la retrouve aussi bien dans les farcis provençaux que dans les tourtes sucrées-salées de Nice. Elle fait partie intégrante du patrimoine culinaire du Sud parce qu’elle pousse facilement sous notre climat, résiste bien à la chaleur et offre une grande générosité en cuisine.

Et pourtant… elle est victime d’une grande méconnaissance :
👉 On jette très souvent ses feuilles.
👉 On ne cuisine que les côtes.

Erreur !

Les feuilles sont la partie la plus tendre et la plus savoureuse. Les jeter, c’est gaspiller la moitié du produit… et souvent la meilleure.

À L’Atelier du Marché, lors de notre prochain cours autour des produits du Sud, vous apprendrez à :
✨ Utiliser la blette dans sa totalité
✨ Sublimer les feuilles comme les côtes
✨ Éviter le gaspillage en cuisine
✨ Lui redonner la place qu’elle mérite dans votre assiette

Parce qu’un bon cuisinier respecte le produit… en entier 🌿

📍 L’Atelier du Marché
📅 Places limitées — réservation sur notre site (lien en bio)

🥧 LES TARTES SUCRÉES | Pause gourmande

Pas besoin d’occasion spéciale. Ici, ce sont les tartes qui mènent la danse… et volent la vedette au goûter.

Un cours pensé comme une vraie parenthèse sucrée : on y apprend les bases (les vraies !) et les gestes précis, ceux qui font toute la différence.

Pâte sucrée bien croustillante, fonçage net et élégant, crème d’amande généreuse ou crème pâtissière soyeuse, fruits frais éclatants ou fruits délicatement rôtis…

On t’embarque autour de trois recettes pour revisiter les classiques et leur donner du relief :

✨ Tartelette aux fruits frais de saison & crème pâtissière
✨ Tarte amandine aux poires ou aux pommes
✨ Tarte au citron, vive et parfaitement équilibrée

Du croquant, du fondant, une pointe d’acidulé,
et surtout la fierté de maîtriser le savoir-faire pour les refaire (et les refaire encore) à la maison.
À prévoir : une irrépressible envie de tarter toute l’année.

📍 L’Atelier du Marché
📅 Places limitées — Réservation sur notre site (lien en bio)

🔥 Rissoler, ça s’apprend… et ça change tout.
Mais au fond, rissoler, c’est quoi ?
Ce n’est pas simplement “cuire à la poêle”.
C’est saisir un aliment à feu vif, avec un peu de matière grasse, pour créer une fine croûte dorée à l’extérieur… tout en gardant le cœur tendre.

Et pourquoi c’est si important ?

Parce qu’en cuisine, la couleur a du goût. 🤎
Rissoler, c’est provoquer la fameuse réaction de Maillard :
la surface caramélise, les sucs se développent, les arômes deviennent plus profonds.
Spoiler : si la poêle n’est pas assez chaude, l’aliment rend son eau… et au lieu de dorer, il cuit tristement dans son jus.

Le conseil de l’Atelier du Marché

Poêle bien chaude avant d’ajouter l’aliment.
On ne surcharge pas la cuisson.
On laisse une croûte se former avant de retourner.
On écoute le léger crépitement : c’est bon signe.

Rissoler, c’est maîtriser le feu pour donner du caractère au plat.

Toutes ces petites techniques qui font les grands plats, ça s’apprend pour de vrai, aux côtés de nos chefs.
📍 Réservez votre cours dès maintenant : www.atelierdumarche.com

À L’Atelier du Marché, les recettes commencent… au marché.

Avant d’être sur le plan de travail, les produits ont une histoire.
Par exemple ceux d’Hélène, à la Crèmerie Saint-Maurienne.

Le Mont d’Or de saison, le comté bien affiné, les chèvres qui changent chaque semaine,
les yaourts fermiers…
Ce sont les mêmes que vous retrouvez dans vos assiettes pendant les cours.

Ici on ne cuisine pas avec des produits anonymes.
On cuisine avec ce qu’on a choisi le matin même, auprès des commerçants d’Adamville.
On comprend mieux les goûts, on pose des questions, et forcément… on cuisine autrement.

Apprendre une recette, c’est bien.
Comprendre d’où viennent les produits, ça change tout.

📍 L’Atelier du Marché — Saint-Maur
Cours de cuisine autour des produits du marché

#AtelierDuMarché #CircuitCourt #MarchéDAdamville #CoursDeCuisine #SaintMaur

🔪 Ciseler, ça s’apprend… et ça change tout.

Mais au fond, ciseler, c’est quoi ?
Ce n’est pas simplement “couper”.
C’est transformer herbes, oignons ou aromates en minuscules morceaux réguliers, sans jamais les écraser.

Et pourquoi on s’embête autant ?
Parce qu’en cuisine, la précision a du goût. 🌿
Un beau ciselage libère les arômes doucement, proprement.
Spoiler : quand on appuie trop fort sur la lame, les cellules éclatent, l’eau s’échappe… et les saveurs se font la malle.
Un bon geste, lui, respecte la texture et apporte de la finesse au plat.

👨‍🍳 Le conseil de l’Atelier du Marché
Couteau bien aiguisé, main détendue.
On laisse la lame glisser, dans un mouvement souple.
On tranche… on n’écrase jamais.

Toutes ces petites techniques qui font les grands plats, ça s’apprend pour de vrai, aux côtés de nos chefs.

📍 Réservez votre cours dès maintenant : www.atelierdumarche.com

La sélection Saint-Valentin de l’Atelier du Marché
(Catégorie : Adulte )

Envie d’un date qui change du resto bondé et hors de prix ? Optez pour les bulles !

Le 14 février, embarquez pour un voyage au cœur de la Champagne 🥂 Guidés par un œnologue passionné, vous allez apprendre à goûter, comparer, reconnaître les arômes… et surtout profiter tout en apprenant. Pas besoin d’être expert : ici on découvre, on échange et on se laisse surprendre.
 En couple, entre amis ou même solo ! Une soirée simple, conviviale et franchement plus mémorable qu’un dîner classique ✨

⚠️ Les places partent vite (comme les bulles dans une flûte)

Réservation → www.latelierdumarche.com

Ici on apprend, on cuisine, on se régale ✨

À L’Atelier du Marché, chaque cours est un moment de partage où l'on met les mains dans le plat. Les échanges autour du plan de travail. Le plaisir de goûter ce qu’on a fait soi-même.

Que vous veniez seul·e, entre amis ou en famille, repartez avec de nouvelles recettes, des astuces de Chef et l’envie de recommencer.

Si ça vous parle, le prochain cours est peut-être le vôtre.

Réservez votre place.
On vous attend derrière le plan de travail. 🍽️

👨‍🍳 Laurent Delcros rejoint l’Atelier du Marché

40 ans de cuisine derrière lui, et pourtant toujours la même envie : partager son savoir. ✨

Avec Laurent, un cours de cuisine, ce n’est pas juste refaire une recette. C’est un moment à part, où l’on apprend les vrais gestes de chef, les astuces et conseils pour transformer n’importe quel plat en petit chef-d’œuvre.

Et grâce à sa personnalité authentique, apprendre avec Laurent, c’est apprendre sérieusement sans jamais se prendre au sérieux.
On repart avec des techniques, de la confiance… et un énorme sourire 😄

👉 Retrouvez tous nos chefs et nos cours sur www.latelierdumarche.com

Cette Saint-Valentin, on change de l'habituel combo fleurs-chocolats ?

À L'Atelier du Marché, le vrai cadeau, c’est le souvenir qu’on crée. Un cours de cuisine à vivre à deux (ou plus), pour célébrer l’amour sous toutes ses formes : crush naissant, couple bien installé, BFF de toujours… oui, l’amour se partage aussi entre amis et en famille.

🥂 Atelier champagne, brunchs ultra feel good, recettes ensoleillées du Sud, plats d’hiver qui réchauffent ou desserts carrément indécents : ici, on cuisine, on rit, on goûte, on savoure.

💛 Bref, une attention qui sort du lot et qui se vit vraiment. Le genre de cadeau dont on se souvient longtemps après !

🎉 JEU CONCOURS – L’ATELIER DU MARCHÉ 🧑‍🍳

À l’occasion de l’ouverture de L’Atelier du Marché, on avait envie de marquer le coup… et surtout de vous faire plaisir !
 🎁 Pour ça, on vous offre 3 bons d’achat de 40€ chacun à utiliser sur l’un de nos cours de cuisine.
🍴 On vous propose donc un petit challenge gourmand ! Saurez-vous deviner ce qui se cache derrière cette image ?

👉 Pour participer, c’est simple : 1️⃣ Donnez votre réponse en commentaire.
• Mascarpone au miel
• Yaourt nature avec coulis de caramel
• Café au lait
• Tablette de chocolat marbré
2️⃣ Taguez un ami qui adorerait mettre la main à la pâte. 3️⃣ Suivez notre compte @atelierdumarche94  4️⃣ Partagez ce post en story pour valider votre participation.

⏳ Le tirage au sort aura lieu le mercredi 11/02 et les gagnants seront annoncés à l’occasion du reveal du produit.
🍀 Que la meilleure toque gagne !

Découvrez le Dump de nos derniers ateliers !

🍳 À l'Atelier du marché : on coupe, on touche, on goûte… et surtout, on s’amuse !

Ici, on cuisine avec les mains, le cœur et les papilles.

On sent les ingrédients, on apprivoise les couteaux, on dompte les cuissons. Pas à pas, geste après geste.

Ici, pas de pression : on apprend en faisant, en goûtant, en échangeant et en recommençant !

Que vous veniez en famille, entre amis ou en solo, chaque atelier est une parenthèse gourmande, joyeuse et décomplexée, où la technique devient un jeu et la cuisine un vrai moment de partage.

INITIATION À L'OENOLOGIE 🍷🍇🥂

Trois univers, trois voyages, un seul objectif : explorer le vin autrement.

Découvre les rouges de Bordeaux aux Rhône, les blancs de la Loire à la Bourgogne, et les vins d’amour pour une parenthèse sensorielle pleine de finesse et de surprises.

Un cours où l’on déguste, on échange, on apprend les secrets des arômes et des accords, le tout dans une ambiance conviviale et chaleureuse.

Attention : forte probabilité de repartir avec de nouvelles préférences… une envie irrésistible de réitérer l'expérience 😏

📍 L’Atelier du Marché 📅 Places limitées — réservation sur notre site (lien en bio)
⚠️ L’abus d’alcool est dangereux pour la santé. À consommer avec modération. 🔞 Réservé aux +18 ans

❄️ LUNCH BREAK | Saveurs d’Hiver

Pas besoin de manteau.
Ici, ce sont les recettes qui réchauffent le déjeuner.

Un cours pensé comme une vraie pause gourmande :
on cuisine vite, bien, et surtout avec du goût,
guidé par notre Chef autour de recettes hivernales
où les produits de saison sont à l’honneur.

Veloutés onctueux, courges rôties, légumes d’hiver,
toppings gourmands, assiettes réconfortantes…
des plats qu’on apprend à composer
pour transformer un simple midi
en moment chaud et savoureux.

À prévoir :
une irrésistible envie de recommencer.

📍 L’Atelier du Marché
📅 Places limitées – Réservation sur notre site (lien en bio)

CUISINE DU MARCHÉ 🧺🥬🍅

Oublie les plats tout faits et les courses à la va-vite !

Ici, on célèbre les produits frais, la gourmandise et le plaisir de cuisiner ensemble.

Au programme : on choisit nos ingrédients, on transforme nos trouvailles en recettes pleines de goût, et on partage astuces et gestes de Chef.

Un cours où l’on rit, on goûte beaucoup et où chaque plat donne envie d’être refait à la maison 😋

📍 L’Atelier du Marché
📅 Places limitées — réservation sur notre site (lien en bio)

🍫 Cours Parents/Enfants - Tout chocolat !

Du cacao sur les doigts.
Des éclats de rire dans la cuisine.
Et des recettes qu’on n’oublie pas.

À l’Atelier du Marché, le chocolat devient un terrain de jeu :
on tempère, on fouette, on dresse, guidés par notre Chef qui transmet ses gestes et ses secrets dans une ambiance aussi gourmande que complice.

Cupcakes colorés, madeleines au glaçage fondant… Les produits phares de l’atelier prennent vie dans des recettes pensées pour être refaites à la maison, en duo parents-enfants.

Un moment pour apprendre, créer, goûter et surtout partager.

📍 L’Atelier du Marché
📅 Cours en nombre de places limité
👉 Réservation sur notre site (lien en bio)

🍰 LA PÂTE À CHOUX

Ici, on se concentre sur l’essentiel : être (plus que) gourmand.

Un cours qui sent bon le beurre fondu et la réussite au premier coup gâce à notre Chef qui donnera ses meilleures techniques et astuces de pâtissier.

Éclairs brillants, choux bien garnis, chouquettes dorées :
des classiques qu’on apprend à refaire avec assurance.
Attention : forte probabilité de devenir la référence desserts du week-end.

📍 L’Atelier du Marché
📅 Places limitées — réservation sur notre site (lien en bio)

DOUCEUR DU SUD ☀️🍷🍐🥬🐟

On t’épargne le chant des cigales !
Nous, on garde l’essentiel : le goût, le réconfortant et le gourmand.
Un cours qui sent la sieste d’après-déj…   Attention : risque sérieux de “je le refais ce week-end”.
 📍 L’Atelier du Marché 📅 Places limitées — réserve directement sur notre site (lien en bio)

🔑 Les inscriptions sont ouvertes !

L’Atelier du Marché ouvre officiellement ses réservations pour tous les passionnés de cuisine. Découvrez nos cours, inscrivez vous et devenez un véritable chef en apprenant à créer vos plats préférés !

Très bientôt, nous dévoilerons l’ensemble de nos cours sur le feed : il y en aura pour tous les goûts, des ateliers chocolatés pour les enfants aux expériences gourmandes pour les adultes.

📅 Retrouvez toutes les infos et les ateliers sur notre site :

https://www.latelierdumarche.com/

#Atelierdumarché #Saintlmaurdesfossés #coursde cuisine #paris #valdemarne

NOTRE PRÉDICTION 2026

L’appétit en bandoulière,
et cette envie simple qui ne nous quitte jamais : faire ensemble.

En 2026, tout commence ici.
Autour d’un plan de travail, les mains dans le plat, avec la conviction qu’une table reste la plus belle façon de se retrouver.

On vous souhaite une année résolument gourmande,
aussi pétillante qu’une bonne bouteille de bulles !

Rendez-vous le 19 pour l’ouverture des inscriptions en ligne.
On a hâte de cuisiner cette nouvelle année avec vous.

Avant les ateliers, il y a le lieu. Un atelier bien heureux.

Un espace où l’on circule facilement, où l’on cuisine côte à côte, où la table commence dès le plan de travail. Les volumes sont là pour rassembler, pour laisser les gestes et les conversations prendre leur place.

À l’Atelier du Marché, on apprend en cuisinant, on partage en faisant, on prend le temps.
Le lieu accompagne ces moments-là, simplement. Un endroit où l’on se sent à l’aise, où l’on vient pour cuisiner, mais aussi pour passer un bon moment autour de la table.

Le temps de dresser les plans de travail, de mettre la table… et on arrive.

Encore un peu de patience.

L’Atelier du Marché, à ce moment précis : calme, vide, prêt à s’animer.

Bientôt, on y cuisinera. On y apprendra. On y partagera.

Un atelier vivant, urbain, ouvert à tous.
Une expérience à vivre, et à offrir.

L’aventure commence ici. Bientôt.

Du mardi au dimanche

Des prix accessibles, une exigence élevée : la cuisine se démocratise sans compromis sur la qualité.

#AtelierCulinaire #CuisineUrbaine #ExperienceGourmande #CuisinePourTous #ArtDeCuisiner

Et si l’année prochaine, on offrait un moment plutôt qu’un objet ?
Autour d’une table, d’une recette, d’un geste partagé.
Un temps pour apprendre, cuisiner, se retrouver.
L’Atelier du Marché vous souhaite de belles fêtes, pleines de saveurs, de chaleur et de moments à vivre ensemble.

#joyeuxnoel

Ici, on choisit chaque pièce de vaisselle et chaque ustensile avec la même attention que les recettes : pour sa matière, son équilibre, sa façon d’accueillir ce qui sera partagé. Des formes simples, agréables en main, pensées pour le quotidien comme pour les moments que l’on aime faire durer à table.

Assiettes, bols, couteaux, poêles, fouets, tasses...circulent naturellement entre l’atelier et la table. Ils accompagnent les gestes, les dégustations, les échanges, et accueillent aussi bien les plats et les discussions que les verres qui durent un peu.
À l’Atelier du Marché, la cuisine ne s’arrête pas au plan de travail.

Elle se prolonge à table, dans une ambiance vivante et gourmande, comme on les aime. Un endroit où l’on prend le temps, où l’on partage, et où l’on se sent bien, tout simplement.

Un lieu qui se raconte dans les détails.
Carrelage, inox, béton, terrazzo : des matières choisies pour être utilisées, pour vivre avec la cuisine et ceux qui la pratiquent. Rien n’est décoratif pour le principe, chaque surface a sa place et son rôle dans l’expérience.

À l’Atelier du Marché, on se retrouve autour d’un plan de travail comme autour d’une table. On cuisine ensemble, on échange, on goûte, on prend le temps. Le lieu suit le mouvement, facilite les rencontres, laisse circuler les gestes, les idées et les conversations.

Les ateliers sont pensés pour rester accessibles, sans renoncer à l’exigence. Une promesse simple : des prix doux, une vraie qualité, du sérieux dans le fond et de la joie dans la forme. Parce qu’ici, la cuisine se partage, s’apprend et se transmet, sans barrières et sans compromis.

#decorationinterieure #saintmaurdesfossés #architectureanddesign

C’est l’heure du reveal.

Venez découvrir notre espace de cuisine pédagogique, un lieu pensé comme un atelier vivant, ouvert, en mouvement. Cet épisode ne vous dit pas tout, et ne vous montre pas tout. Il entrouvre une porte, laisse passer une lumière.

Juste assez pour nourrir votre curiosité, pas assez pour l’assouvir.

La suite, elle, ne demande qu’à être vécue.

Rendez-vous au 90 avenue Carnot, à Saint-Maur-des-Fossés.
Venez, regardez, découvrez. L’histoire commence ensemble maintenant.

#saintmaurdesfossés #decorationinterieure

Aujourd’hui, on lance officiellement le compte à rebours d’une nouvelle histoire. Elle commence ici, gourmande, vivante, et prête à se dévoiler au fil des jours.

Chaque jour, un détail, une scène, un geste, pour suivre, pas à pas, l’évolution du projet.

Et parce qu’on aime finir l’année avec un éclat qui réchauffe, on vous prépare une activation pensée pour les curieux, les flâneurs, les becs fins, ceux qui aiment comprendre ce qui mijote vraiment, derrière les portes entrouvertes.

Restez dans le sillage : ce soir, vous découvrirez ce que l’équipe a imaginé. Une expérience à vivre jusqu’au dernier jour de l’année, une manière douce, précise et terriblement savoureuse d’entrer ensemble dans la suite de l’histoire.

#valdemarne
#faitmaison
#saintmaurdesfossés

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