La Rhubarbe

Détails de l'atelier :

Lors de cet atelier, la rhubarbe est mise à l’honneur à travers en trois façon, en explorant ses différentes utilisations et son équilibre entre acidité et douceur. Vous réaliserez : - Un magret de canard accompagné d’une gastrique de rhubarbe, servi avec une purée de carotte et rhubarbe, - Une tarte tatin de rhubarbe confite Au fil de l’atelier, vous apprendrez à travailler la rhubarbe en cuisine, à maîtriser les cuissons et à équilibrer les saveurs entre acidité, sucre et amertume. Vous clôturerez l’atelier par une dégustation conviviale en compagnie du Chef et des autres participants. (Liste des allergènes : gluten, fruits à coques, oeufs, lait et lactose, céleri)